所謂挂耳咖啡，顧名思義就是兩個(gè)“耳朵”可(kě)以挂起來(lái)的(de)咖啡。現磨的(de)咖啡粉裝在濾袋裏，兩側用(yòng)紙闆制成的(de)挂闆，也(yě)就是它的(de)“耳朵”，可(kě)以挂在杯子上。有些人(rén)認爲裝在袋子裏的(de)咖啡都是速溶咖啡，如果你是這(zhè)樣想的(de)，那你就錯了(le)！挂耳咖啡可(kě)不是速溶咖啡哦，而且兩者的(de)差異可(kě)大(dà)著(zhe)呢(ne)!

1、首先是咖啡豆的(de)挑選：

   大(dà)多(duō)數的(de)速溶咖啡在挑選咖啡豆時(shí)并不會像精品咖啡那樣精挑細選篩選豆子，成噸的(de)豆子，各種雜(zá)質、瑕疵豆，再高(gāo)端精确的(de)機器也(yě)無法篩選幹淨。

  上海茶啡所選用(yòng)的(de)原料都是阿拉比卡咖啡豆，還(hái)要經過層層篩選才能成爲上海茶啡挂耳咖啡的(de)原料。

2、生豆的(de)烘焙：

   速溶咖啡的(de)生豆烘焙是純粹工業化(huà)的(de)大(dà)機器！都是标準化(huà)作業，不會根據微小的(de)變化(huà)進行調整。

   上海茶啡挂耳咖啡的(de)生豆烘焙則是經過專業的(de)烘豆師傅，專門一對(duì)一的(de)烘豆而成，師傅長(cháng)年的(de)經驗與我們不斷的(de)溝通(tōng)討(tǎo)論，造就了(le)令人(rén)滿意的(de)挂耳咖啡。

3、豆子的(de)研磨及制成：

速溶咖啡的(de)研磨顆粒一般是比較粗糙，研磨好的(de)咖啡粉會進一步處理(lǐ)，大(dà)部分(fēn)是用(yòng)蒸汽設備高(gāo)壓提取。所以咖啡粉不會研磨的(de)太細。提取出的(de)咖啡物(wù)質再不斷加熱(rè)，就像熬制糖漿一樣，熬成類似于巧克力醬，然後就是冷(lěng)凍，冷(lěng)卻的(de)時(shí)候會用(yòng)粉碎設備把它做(zuò)成很小的(de)顆粒。再高(gāo)溫揮發掉顆粒中的(de)水(shuǐ)分(fēn)。這(zhè)就是無添加咖啡伴侶的(de)純速溶。平時(shí)我們喝的(de)不如這(zhè)個(gè)，一般都加了(le)咖啡伴侶，就是所謂的(de)奶精，還(hái)有另外一個(gè)名字植脂末。所以市面上二合一、三合一大(dà)部分(fēn)是這(zhè)樣的(de)。

挂耳咖啡的(de)研磨顆粒一般比較講究，會根據生豆的(de)品種來(lái)定顆粒的(de)粗細，需要用(yòng)水(shuǐ)沖的(de)方式萃取咖啡液體，絕大(dà)部分(fēn)保留了(le)咖啡的(de)酸、苦、甘、香、醇五味，再無其它工序。隻要有開水(shuǐ)杯子就能喝上一杯現磨醇香咖啡。

4、咖啡沖泡方式： 

  速溶咖啡沖泡:

  撕開外袋-倒入杯中-注入開水(shuǐ)-直接攪拌即可(kě)

  挂耳咖啡沖泡，簡單分(fēn)四個(gè)步驟，如下(xià)：

  1、沿虛線将挂耳撕開

  2、将挂耳左右耳朵拉開

  3、将兩側挂耳挂于杯沿上

  4、注入少量熱(rè)水(shuǐ),等20s再注入180ML熱(rè)水(shuǐ),5S後取出挂耳包,即可(kě)       享用(yòng)一杯好咖啡 

  生活的(de)真谛在于懂(dǒng)得(de)如何享受生活，同樣是喝到嘴裏，我們爲什(shén)麽不選高(gāo)品質、高(gāo)要求的(de)咖啡。而對(duì)于做(zuò)咖啡，上海茶啡始終是懷著(zhe)一顆赤子之心，想把好的(de)咖啡帶給大(dà)家。熱(rè)愛(ài)生活，相約茶啡。愛(ài)咖啡的(de)你遇上懂(dǒng)咖啡的(de)上海茶啡，就是美(měi)。